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Persillé de bœuf Angus et petites sauces pour l’été : Nos recettes

La viande qui te raconte l’histoire du pays du barbecue et de la plancha !

Ça sent l’été à pleins poumons et ça transpire le persillé d’Angus dans le barbecue…humm !

Le barbeuc entre potes et son apéro qui n’en finit pas…

…bon sang que ça m’a manqué et punaise que ça paraît loin !

C’est le seul moment où tu verras les mecs se battre pour faire à bouffer !

Tu remarqueras dans ta team d’amis, t’as toujours 2 acteurs principaux, indispensables à la cuisson de la viande. Et les gars, ils gèrent !

T’as le chef barbeuc, « le gardien de la grille », jamais il ne la lâche, le rosé pamplemousse dans la main gauche et la fourchette à viande dans la droite comme s’il revenait de chasser la chipo au fond du jardin…

…toujours accompagné de son « maître des flammes », celui qui maitrise le feu !

Il souffle sur le charbon de bois, lunettes de soleil bien enfoncées sur le nez, jusqu’à disparaitre dans un gros nuage de fumée. Trop fier d’avoir sauvé la braise, le mec sent le cochon rôti et il se prend pour David Guetta au fin fond de la pampa, alors qu’il n’a fait qu’activer la playlist de son mobile !

Maintenant que j’ai ravivé quelques souvenirs de la saison 1, là, je sens, que t’es prêt à envoyer des invitations à tes potes pour la saison 2…

… pendant que je t’explique comment tu vas pouvoir briller à ton barbecue avec mon Persillé d’Angus !

Le Bœuf Angus est une race de bovin foncé née en Écosse.

Le bestiau grandit sans stress à son rythme (un peu comme le Guetta de la pampa !) ; il se nourrit seul à l’extérieur dans de grandes prairies ! Maintenant tu connais le secret du fameux persillage qui n’est autre qu’un léger gras bien réparti dans la viande et ultra savoureux ! Ce gras va fondre à la cuisson, donc malheureux ! Ne rajoute pas de graisse !

Tu vas saisir simplement ton persillé d’Angus sur ta plancha ou ta grille de barbecue et le retourner régulièrement pendant maximum 4 minutes et rien de plus !

Pour renforcer la convivialité autour de ta tablée, je vais te donner 2 recettes de sauces maison pour accompagner ta viande.

La traditionnelle sauce à l’échalote avec un Pineau des Charentes.

Avec cette sauce, tu ne peux pas te louper, elle fait en général l’unanimité.

Il te faut :

  • 6 échalotes
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc
  • Sel, poivre

Émince tes échalotes et fais-les revenir à l’huile d’olive.

Une fois qu’elles sont bien dorées, ajoute le vin blanc et fais réduire.

Dernière étape, ajoute la crème fraîche, fais-la fondre.

Sale, poivre, le tour est joué !

La deuxième, tu vas devoir me faire confiance !

Une mayonnaise améliorée à ma façon, la recette que j’ai filé pour la sauce du fameux Big Mac !

Il te faut :

  • 2 cuillères à soupe de mayo.
  • 3 cuillères à café de moutarde douce
  • 3 cuillères à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à café d’oignon en poudre ou haché très fin
  • 1 cuillère à café de paprika

Tu mélanges tous ces ingrédients dans un bol au fouet.

C’est tout ! Plus qu’à te faire péter le bide !

J’attends ton invit., le gardien de la grille c’est un peu ma spécialité !