Certains aiment le sucré et d’autres préfèrent le salé. Moi, je te propose de les réunir ensemble dans un même plat. La solution : faire un Barbecue coréen ! Une référence en matière de viandes grillées qui va te surprendre !
Tout d’abord, tu vas chercher le barbecue que tu as remisé dans le garage. Tu récupères ta disqueuse électrique et ton poste à souder. Ensuite… et ben ensuite, rien du tout, on ne va pas toucher à ton barbecue… parce que quand je dis « Barbecue coréen », c’est ce que l’on met dedans qui est « Coréen » et pas le « Barbecue » !
Pour réaliser cette recette, ta poêle à frire te suffira.
Donc, c’est parti…, il y a peu d’ingrédients, mais que du bon.
Avant toute chose, procure-toi dans ton resto Brut Butcher (sur l’appli ou sur borne en restaurant) un magnifique morceau de hampe de Bœuf d’Angus (ben quoi, un peu d’auto-promotion ça ne fait pas de mal ?). La hampe d’Angus est une viande persillée de choix, qui une fois poêlée, reste juteuse et libère une belle saveur beurrée.
Les ingrédients de ton BBQ coréen
- Pour 6 personnes, je te conseille donc d’acheter 4 paquets de hampe de bœuf (Hein ? Quoi ? Encore de la publicité… Désolé ça m’a échappé ?), ce qui te fera environ 1200g de viande.
- Huile de sésame (5 cuillères à soupe)
- Sauce soja (5 cuillères à soupe)
- Jus de poire (6 cuillères à soupe)
- Gingembre râpé (2 cuillères à soupe)
- Sucre de canne (4 cuillères à soupe)
- Poivre noir moulu (1,5 cuillère à café)
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 12 échalotes
Préparation
ÉTAPE 1 : ta viande
Sors ta viande Brut Butcher du réfrigérateur 1 heure avant la préparation.
ÉTAPE 2 : ta marinade
Prépare une marinade en réduisant tous les ingrédients en purée (sauf les échalotes). Réserve-la dans un plat et place les hampes dedans pendant 1 heure.
ÉTAPE 3 : les échalotes
Nettoie tes échalotes fraîches. Coupe les racines et les tiges. Ôte les premières pelures. Place-les dans une casserole, avec du beurre, du sel, du poivre et mouille juste à hauteur. Fais cuire à feu doux quelques minutes.
ÉTAPE 4 : le riz
Bon, je ne vais pas te dire comment faire cuire du riz quand même !
ÉTAPE 5 : la viande
Grille les hampes de bœuf environ 6 minutes de chaque côté sans dépasser 200°C.
Coupe-les en petites lamelles et continue à les faire brunir entre 4 et 6 minutes.
ÉTAPE 6 : dégustation !!!
Présente la viande avec les échalotes fraîches sur un plat et propose un bol de riz à chaque convive.
Alors c’était bon ? Moi j’adore ! En plus on n’a même pas défoncé ton Barbecue…
Pour encore plus de convivialité, tu peux cuire ta viande sur ta plancha au centre de la table, comme en Corée !
