Pas besoin d’appeau et de fusil, on ne part pas à la chasse ! Tu vas juste te rendre chez ton boucher le plus proche pour lui commander de beaux magrets de canard.
L’originalité de cette recette c’est que tu vas monter tes magrets en brochette, comme le barbecue est de saison ça tombe bien !
Mais on va cuire au four ! Si tu es en appartement sans extérieur c’est quand même plus pratique !
Je kiffe le filet de canard car tu peux le cuisiner de plein de manières différentes, et c’est une viande goûteuse et terriblement tendre qui te feras fondre de plaisir !
Attention à l’addiction car c’est vraiment trop bon !
Ma recette de magret de canard et sa fondue d’abricots
Comme d’habitude la recette est très simple, tu auras juste à préparer l’enrobage pour la viande qui se présente comme une persillade.
On va dire que tu en auras pour 30 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
Pour 4 personnes :
- 4 magrets de canard
- 500 g d’abricots
- 6 cuill. à s. d’ail haché
- 6 cuill. à s. de persil ciselé
- 4 cuill. à s. de chapelure
- 2 branches de romarin
- 25 g de beurre
- sel, poivre
Les ingrédients sont rassemblés, on peut y aller !
Tu vas d’abord dégraisser tes magrets en glissant la lame de ton couteau entre la chair et la peau. Ne laisse qu’une très fine couche de gras !
Munis-toi d’un bon couteau à découper pour ensuite débiter tes magrets en cubes réguliers.
Dans une assiette, tu mélanges la chapelure, l’ail et le persil.
Tu roules tes cubes de magret dans cette préparation et tu les glisses sur des pics à brochettes. Tu vas placer tes brochettes sur la largeur d’un plat à gratin de manière à ce qu’elles soient en suspension et ne touchent pas le fond du plat.
Fais-les cuire 15 minutes au four en les retournant souvent.
Rince les abricots, coupe-les en 4. On n’a pas besoin des noyaux, hein !
Fais-les revenir à la poêle avec le beurre et le romarin.
Lorsque les abricots commencent à friper, sale, poivre et sers sans tarder avec tes magrets !
Pour t’humidifier le gosier, tu peux accompagner ton plat avec du rosé.
Tu verras ça fonctionne pas mal !
