Une recette du boucher !
C’est vraiment la viande qui est à l’honneur dans cette préparation.
Tout le savoir-faire est dans la cuisson si ton boucher t’a sélectionné la meilleure bavette de bœuf de son étale !
Je fais court car c’est vraiment la recette des gens pressés, de ceux qui ont la dalle et qui ne veulent pas attendre trop longtemps pour passer à table !
Ma bavette de bœuf poêlée et ses échalotes frites
Les ingrédients pour 1 ou 4 personnes (selon votre estomac !) :
- 500 g de bavette
- 5 échalotes
- 50 g de beurre
- 3 cuil. à s. d’huile de tournesol
- 2 cuil. à s. de farine
- ½ botte de persil
- Huile pour friture
- Sel, poivre
À part la bavette, tu devrais tout avoir dans ton garde-manger si tu as l’habitude de cuisiner un peu !
On y va !
Les ingrédients sont rassemblés, on peut y aller !
Tu haches le persil et tu épluches et éminces tes échalotes.
Fais chauffer l’huile de friture dans ta poêle, lorsqu’elle est bien chaude, mets tes échalotes pour les faire bien dorer.
Sors-les et égoutte-les sur du papier absorbant puis réserve-les !
Débarrasse l’huile de friture de ta poêle et mets à chauffer l’huile de tournesol et le beurre. Assaisonne ta bavette et saisis la 3 min. sur une face puis sur l’autre et remets la 5 min. de plus à feu réduit. Sors la bavette et laisse-la reposer sur ta planche à découper avant de la trancher.
Déglace les sucs de la poêle avec un peu d’eau, mets ton persil. Dispose ta tranche de bavette dans une assiette, arrose de jus et ajoute quelques échalotes croustillantes !
… Et là ! Plus un bruit ! Chuuut !
