Le froid revient !
Et parce que la viande c’est notre dada, on vous propose une recette de saison très gourmande de «petit salé aux lentilles» à faire chez vous !
Notre recette de petit salé aux lentilles
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 kg de porc salé : jarret poitrine, palette, travers, jambonneau, plat de côte…
- 2 saucisses de Montbéliard
- 2 saucissons à cuire
- 750 g de lentilles vertes du Puy
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 6 clous de girofle
- sel, poivre
La préparation
Dessalez la viande la veille dans un bain d’eau au réfrigérateur que vous changerez 3 fois.
Dans un grand faitout, mettez la viande, 2 carottes coupées en 3 ou 4 morceaux et les oignons piqués aux clous de girofle.
Couvrez avec de l’eau froide et ajoutez un bouquet garni, faites chauffer à feu vif.
Portez à ébullition et réduisez à feu doux, écumez et laissez mijoter à couvert au moins 2 h (ajoutez de l’eau si le niveau réduit).
½ heure avant la fin de cuisson ajoutez les lentilles et les saucisses.
Servez très chaud en enlevant les oignons et le bouquet garni.
Bon appétit !
