Ce mois-ci je te propose une hampe d’Angus version asiatique. Si tu ne sais pas ce que c’est que de la hampe d’Angus c’est l’un des morceaux les plus savoureux du Bœuf Angus, une race rustique originaire d’Ecosse et élevée par la suite en Irlande. Ce morceau est particulièrement adapté à la cuisine asiatique, sa viande s’effilochera délicatement à la cuisson. Maintenant que tu sais tout on peut y aller.
Sors ton tablier ce soir, on passe en cuisine ! Cette recette est pour deux personnes, donc parfaite si tu as envie d’impressionner quelqu’un. T’inquiètes je suis là pour te guider, pas de panique.
Pour cette recette il te faut :
- 320g de hampe d’Angus
- 200g de Nouilles chinoises ou nouilles soba japonaises
- 2 cuillères à soupe de Sauce soja
- Jus de citron
- 2 cuillères à café de Miel
- 1 Oignon
- Petits légumes (Germes de soja, petits pois…)
C’est parti pour la recette :
- Couper la hampe en fines lanières et dans le sens des fibres.
- Mets-la dans un plat et ajoute la sauce soja, du jus de citron et 2 cuillères à café de miel.
- Laisse-la reposer au frigo pendant quelques heures. Ce n’est pas facile d’être une viande de qualité.
- Après avoir bien laissé mariner ta viande prépare ton wok (si tu n’en as pas, une poêle classique fait très bien l’affaire) récupère la marinade et mets-la dans ton wok bien chaud.
- Ajoute ton oignon haché et les légumes que tu as choisis, germes de soja, champignons, petits pois, haricots verts c’est comme tu veux.
- Rajoute la viande et fait la revenir comme tu l’aimes, bleu, saignant ou bien cuite, c’est ton choix, je ne te juge pas
- A côté fait cuire tes nouilles et rajoute le tout dans ton wok. Tu peux même rajouter un peu de sauce soja si tu le souhaites.
Tu peux maintenant déguster le dur fruit de ton labeur, accompagné ou seul. Alors si cette recette d’intéresse n’hésites pas à venir acheter tes pavés d’Angus dans notre boucherie !
